天氣漸暖, 德國的瓜果蔬菜尺寸也生長的比較正常些. 很難想像幾百年前德國冬天那種清苦的日子. 我時常懷疑他們保守堅忍的性格莫非是被環境給嚇來的, 如果還加上戰爭沒食物吃的話.

我的飲食在台灣的四菜一湯幾乎已經被德國西式的客餐所取代. 沙拉+肉類+馬鈴薯, 和裝飾用途的幾朵配菜. 大魚大肉也因為年紀的關係, 健康的因素, 環保的原故, 少攝取了很多. 不然我是無肉不歡, 尤其超愛肥肉. 而德國的日常料理, 讓我學會運用醬來調理食物. 把東西弄熟, 然後淋上醬, 完工!

因為自己做媽媽的經驗. 即將來臨的夏天, 我們推出了西式的香草調味料, 小小的秘訣, 職業婦女可以在短短幾分鐘就做好一頓飯. 愛漂亮選擇吃蔬食的男女朋友, 在不上外面館子的時候也多了一項選擇.

西式香草調味料的價錢, 高低好壞差別很大. 較低價的除了香味有差, 它們也多數切得很碎. 我們的調味料, 除了部分是有機產品, 品質方面也明顯比市售玻璃瓶裝那種好很多. 像我們賣的可可粉一樣, 打開瓶蓋, 香味便撲鼻而來, 不需要多做解釋. 100 元和 400 元的價差, 絕對是有它的原因.

調味料是西餐中很重要的一環. 常用的種類有 Petersili 巴西里, Basilikum 羅勒葉, Lobeer 月桂葉, Rosmarin 迷迭香, Thymian 百里香, Oregano 奧瑞岡, Schnittlauch 蝦夷蔥等等.. 都是德國廚房常用的調味料. 這些植物在天氣暖和的時候, 很多德國人都在自己的庭園種植, 取得很方便. 台灣應該還是仰賴進口較多.

目前這些西式的香草調味料, 我自己比較常用的是義大利香草調味料和做沙拉用的香草調味料. 義式香草調味料, 在做義大利麵和烤蔬菜的時候經常使用, 在德國, 每個媽媽的配方略有不同, 但是主要的香料是一樣的. 如同沙拉用的香草, 也是一樣道理.

而我們推出的義式香料和沙拉用的香料, 內容物大概是這樣的: 義式香料: 奧勒岡, 迷迭香, 百里香, 巴西里, 羅勒葉, 紫蘇, 墨角藍, 龍蒿, 茴芹, 番茄, 檸檬, 胡椒, 蝦夷蔥, 洋蔥. 而沙拉用的香料內容有: 時蘿, 蝦夷蔥, 百里香, 奧勒岡, 巴西里, fenchel , liebstoeckel . 最後那兩種我不知道怎麼翻譯成中文, 真抱歉.

他們的使用方法我們也做了影片. 簡單的說, 烤蔬菜時, 把香料混合好蔬菜, 要拌一點油, 下去烤到適中的軟硬程度就可以了. 沒有烤箱的人, 可以用油煎的, 把蔬菜個別煎熟, 最後再加入香料, 起鍋前拌一拌就可以了.

沙拉用的香料也很簡單. 做德式沙拉醬的重要組成原料是: , , 芥末, , 以及我們的香料. 酸酸甜甜的好滋味, 連孩子都會愛吃. 德國沙拉醬的秘密武器, 是我來德國才學會的, 德國葉菜類少, 沙拉幾乎每餐都有,我的婆婆也幾乎每天都會使用. 它的小訣竅是芥末和糖水. 芥末使得味道多元, 豐富醬的成分, 有點像為醋加上蔥薑蒜的意思. 而使用油醋是最健康的沙拉醬, 但是光用這兩種, 並不可口. 點上糖水後, 滋味非常親民. 用糖去溶, 需要很久的時間, 然後也不均勻, 所以德國人大多使用 Suessstoff, 代替糖. 輕輕點上兩點, 就可以帶來甜味. 最後, 加上所有香料帶來的香氣. 也許在撒上少許堅果, 這一道家常沙拉油醋醬. 真正健康! 美味! 簡單!

也許你也有使用義式香料和沙拉香料的好主意, 歡迎你也分享給我們廣大愛好蔬食的朋友吧!

我們近期將推出的義式香料和沙拉用的香料在我們"德國禮"的官網可以買到: https://www.germanli.com

或者對德國的人事物有興趣, 你也可以追蹤我們FB 的專頁: https://www.facebook.com/germanli.germany/

也歡迎你來做個朋友, 店長的個人FB :https://www.facebook.com/ihduo.hua

我們的 IG 帳號:germanligermany 

我們的 Line 帳號: germanli2017

 


 

文章標籤

創作者介紹
創作者 germanli 的頭像
germanli

germanli.com 德國禮

germanli 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()